Exposició de Guillermo Hough

Seminari GRASS - Dijous 28 d'octubre de 2010

Hora: 12:15

Lloc: Edifici C5, PLANTA 0, AULA 16. Campus Nord.

Títol: Estadística de supervivencia en el desarrollo y calidad de alimentos

RESUM

En el año 2003 publicamos el artículo: “Survival analysis applied to sensory shelf-life of foods, de G. Hough, K. Langohr, G. Gómez y A. Curia, Journal of Food Science 68 (2003): 359-362”. A partir de este señero artículo hemos publicado un total de 13 artículos profundizando y extendiendo esta metodología; de los cuales 5 son en colaboración con investigadores del GRASS. La conferencia hará una reseña del uso de estadística de supervivencia en aspectos de tecnología de alimentos tales como: vida útil sensorial, concentración óptima de un ingrediente, tiempo óptimo de maduración y concentración límite de un defecto sensorial.